肉与肉制品中磷酸盐的使用限量和国际标准的研究进展

作者：葛淑丽^*; 褚佳玥; 马跃龙

来源：轻工标准与质量, 2023, (01): 59-62.

DOI：10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2023.01.004

• 国际标准
• 肉与肉制品
• 磷酸盐
• 电感耦合等离子体发射光谱

磷酸盐作为食品添加剂在肉与肉制品中被广泛使用，现行ISO关于肉与肉制品中磷酸盐检测国际标准方法颁布时间长，工作效率低、检测灵敏度低，迫切需要制定统一、可靠的ISO标准方法。现通过对国内外肉与肉制品中磷酸盐的限量标准、使用现状及国际上总磷测定的标准方法进行调研和分析，采用准确、可靠又先进的元素分析方法，来制定一个新的肉与肉制品中总磷的ISO标准方法。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院