ICP-MS法同时测定花生中6种重金属含量及健康风险评估

作者：王晓; 高洁; 邵丽

来源：食品安全导刊, 2022, (25): 104-108.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.25.036

• 花生
• 微波消解
• 电感耦合等离子体-质谱法
• 重金属
• 健康风险评估

目的：研究建立电感耦合等离子体质谱法测定枣庄市售花生中6种重金属含量的方法并进行健康风险评估。方法：采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定花生中6种重金属元素(Cu、As、Cd、Cr、Pb和Ni)的含量，利用靶标危害系数(Target Hazard Quotient，THQ)及综合危害指数(Total Target Hazard Quotients，TTHQ)评价食用市售花生对成人和儿童带来的潜在重金属健康风险。结果：6种元素在相应范围内线性良好(r>0.998 6)，仪器精密度良好(RSD<3.5%)，加标回收率在88.79%～94.81%。市售花生中各重金属元素含量都低于现行国家食品中污染物限量值，未出现超标现象；居民通过花生摄入的各重金属的单一靶标危害系数(THQ)及综合危害系数(TTHQ)均小于1。结论：微波消解-电感耦合等离子体质谱法可用于花生中6种重金属元素的同时测定。研究区域内市售花生质量较好，没有明显的重金属健康风险。