花生壳木犀草素蒸汽爆破预处理工艺优化及结构分析

作者：赵鹏成; 易军鹏^*; 李欣; 杨亚皇; 贺健

来源：食品与机械, 2019, 35(07): 181-192.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.035

• 蒸汽爆破
• 花生壳
• 木犀草素
• 树脂纯化
• 红外光谱分析

采用响应面分析法优化花生壳蒸汽爆破预处理工艺,利用扫描电镜对花生壳爆破前后的表皮微观结构进行观察,以人大孔吸附树脂AB-8为载体,对花生壳木犀草素粗提物过柱纯化,通过分光光度法、红外光谱和高效液相色谱对纯化后的木犀草素进行定量定性分析。结果表明:爆破压强1.25 MPa,维压时间46.0 s,含水率16%,该条件下木犀草素得率为0.926%,约为未处理的1.9倍;扫描电镜显示,蒸汽爆破后花生壳的表皮层受到破坏,网状纤维消失,促使纤维素析出并附着在物料表面呈细丝状;蒸汽爆破处理后,纯化产品中木犀草素含量达到32.81%,远高于未爆破处理的产品。蒸汽爆破预处理技术能够明显增加花生壳提取物中木犀草素的提取率。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南科技大学