黔东南州禽蛋中24种兽药残留的风险评估

作者：孙思; 杨梅; 刘小惠; 汪俭; 刘文锋; 潘成丹^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(09): 3529-3535.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.09.015

• 黔东南州
• 禽蛋
• 兽药
• 风险评估

目的对黔东南州禽蛋中兽药残留水平进行测定和风险分析。方法随机采集黔东南州16个市县养殖大户、家庭农场、专业合作社、企业禽蛋共100批次,通过超高效液相色谱-串联质谱法检测禽蛋中7类共24种兽药的残留水平,并采用食品安全指数(international food safety indexes, IFS)对兽药残留进行风险评估。结果甲硝唑、磺胺喹恶啉、氟苯尼考、氧氟沙星、恩诺沙星在禽蛋样品中检出,检出率为7.00%,残留浓度为0.45～55.72μg/kg,食品安全指数范围为7.23×10-2～47.36,除1份检出磺胺喹噁啉样品小于1,其余检出兽药的食品安全指数均大于1。结论黔东南州禽蛋产品中四环素类、大环内酯类、林可胺类、磺胺类、氟苯尼考类药物残留对人体的潜在危害水平在可接受范围内不会对人体产生危害,而甲硝唑、氟苯尼考、氧氟沙星、恩诺沙星残留风险现状不容乐观,此类药物的相关监控必须加强。