小麦面筋蛋白基因克隆及序列分析

作者：牛志伟; 汪晓璐; 徐文竞; 刘爱峰; 李豪圣; 李洪振; 韩冉^*; 刘成; 刘建军

来源：山东农业科学, 2021, 53(05): 19-24.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2021.05.003

• 小麦
• 低分子量麦谷蛋白
• 醇溶蛋白
• 乳糜泻

小麦面筋蛋白是由麦谷蛋白(glutenin)和麦醇溶蛋白(gliadin)组成。面筋蛋白是决定小麦加工品质的物质基础,但同时也是诱发乳糜泻(celiac disease, CD)的主要外在刺激因子。因此,筛选优质面筋蛋白相关基因,对小麦加工品质的分子改良具有重要意义。本研究对优质强筋麦济南17、济麦229以及普通小麦济麦262的低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)、α-和γ-醇溶蛋白基因进行克隆,共获得序列23条。经生物信息学分析及氨基酸序列系统比对发现,8条为假基因,6条为醇溶蛋

• 单位
  烟台大学; 农业部; 山东省农业科学院作物研究所