食物过敏研究新动态

作者：陈红兵

来源：食品安全质量检测学报, 2017, 8(04): 1085-1086.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2017.04.001

• 食物过敏
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• 食物过敏原
• 加工控制

<正>食物过敏是某些食物在部分人群中产生的食物不良反应,在医学临床上属变态反应。据流行病学调查表明,在近1015年内,IgE介导的食物过敏在人群中的发生率为2%4%,在婴幼儿中为5%8%,而且呈明显上升趋势。食物过敏不再单纯是某个人的健康问题,WHO已认定它是一个严重的公共卫生问题。食物过敏尚无特殊治疗方法,避免接触过敏食物是最有效的途径。尽管在许多发达国家,

• 单位
  南昌大学; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 中德联合研究院