1-MCP对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

作者：赵晓梅; 叶凯; 吴玉鹏

来源：食品研究与开发, 2012, (11): 212-217.

• 1-MCP
• 库尔勒香梨
• 贮藏品质
• 矿质营养
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以库尔勒香梨为试材,研究0.10、0.20、0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制Vc含量变化,防止褐变;0.20 mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。此外,采用一定浓度的1-MCP处理有助于果实中P、Ca含量和N、Ca含量相关性的增长,0.10 mg/kg 1-MCP处理有助于P、Ca含量相关性的增长;0.2...

• 单位
  新疆农业科学院生物质能源研究所; 新疆农业职业技术学院