真假干邑白兰地的鉴定研究进展

作者：高云; 汪廷彩; 张静; 胡文敏; 刘嘉飞; 熊含鸿; 蔡展帆; 梁旭霞

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(12): 2881-2886.

• 干邑地区
• 白兰地
• 质量监管
• 技术研究

白兰地是世界著名的蒸馏酒之一,深受世界各国人民的喜爱。白兰地的生产遍布世界各地,其中以法国干邑(Cognac)地区生产的白兰地品质最为优秀。由于干邑白兰地的价格昂贵,但制酒的成本却低廉,从而导致制作假冒名牌干邑白兰地的利润畸高,从而使得假冒白兰地的泛滥,其严重程度已经引起多方面的重视,特别是酒类管理部门的重视。本文对近年来干邑白兰地的真假鉴定技术的研究发展进行了分析,为了保证酒类市场的健康运行,有必要对真假酒更深入地进行研究,此项研究工作有着广泛的实际应用前景。

• 单位
  广东省食品检验所