摘要

为阐明芫荽籽的挥发性成分含量和香味组成特征,用同时蒸馏萃取仪提取制备了芫荽籽中挥发性成分,经GC-MS对其挥发性组分进行分离和鉴定,确认了其中的32种成分,占总质量分数的99.81%,其主要成分为芳樟醇(55.35%)、樟脑(10.00%)、蒎烯(6.81%)、柠檬烯(4.27%)、香叶醇(4.21%)、乙酸香叶酯(7.70%)、4-蒈烯(1.36%)等。