响应面法优化柿子多糖脱蛋白质工艺研究

作者：王辉; 句荣辉; 王丽; 朱建晨

来源：北京农业职业学院学报, 2021, 35(5): 77-83.

DOI：10.3969/j.issn.1671-7252.2021.05.013

• 脱蛋白质
• 多糖
• 柿子
• 木瓜蛋白酶法
• 响应面

以柿子为原料,经超声波辅助提取多糖后醇沉,采用木瓜蛋白酶提取柿子多糖并除去多糖中的蛋白质,通过对酶解温度、时间、加酶量进行单因素试验,以蛋白质脱除率和多糖保留率为指标,依据Box-Behnken试验设计原理,进行提取条件的响应面优化.结果表明,柿子多糖脱蛋白质的最优工艺参数为:酶解温度45℃、酶解时间3 h、酶添加量2％,在此工艺条件下,多糖保留率为89.73％,蛋白质脱除率为30.33％.

• 单位
  北京农业职业学院