浅析信阳毛尖茶汤产生浑浊的原因

作者：魏志文; 张华艳; 张广成; 梁玉峰

来源：中国茶叶加工, 2012, (01): 24+29-30+35.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2012.01.009

• 信阳毛尖
• 茶汤
• 浑浊
• 成因 Xinyang Maojian
• Tea Infusion
• Turbidness
• Reasons

信阳毛尖素以独特的风味享誉中外,但冲泡过程中茶汤容易产生浑浊,影响信阳毛尖茶的品质。本文总结了引起茶汤浑浊的物质主要是外来污染物,茶叶碎末及附带物,茶汤"冷后浑"产生的沉淀物,并从清洁化加工条件、加工工艺特点、茶叶品性特征、茶叶冲泡四个角度,分析概况了引起茶汤浑浊的12个因素,就如何进一步提高信阳毛尖品质提出相关建议和对策。