一些菌会越冷越“嗨”

来源：江苏卫生保健, 2020, (11): 13.

<正>很多人以为食物进了冰箱就如同进了保险箱,而不注意冰箱内部的物品摆放,也不注重给它经常"洗洗澡",结果惹祸上身,导致食源性致病菌污染。其实,冰箱本身并不具备杀菌功能,只是在低温下多数微生物处于休眠状态,繁殖速度减缓。一旦温度上升,则会大量繁殖。这些细菌未必会直接致病,但会使食物变质,需要警惕。