进口食品追溯体系的现状及发展趋势

作者：王虹; 王成杰; 杨旭; 刘向阳; 陈志锋; **^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(13): 303-309.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025560

• 进口食品
• 溯源
• 监管

食品溯源体系是一种信息追踪技术,主要涉及食品全链条信息的采集和管理,作为一种食品安全监管的重要手段,有利于进口食品质量和安全的保障,同时有助于促进食品跨境贸易的便利化。溯源体系的建立依赖于食品相关信息的采集和管理,但进口食品的信息差异大、进口食品种类多样、运输距离长,进口食品的溯源面临信息量过大、采集成本高、真实性无法确证、多环节的追溯信息无法连通等问题,导致进口食品出现质量和安全问题后,溯源体系无法快速响应,问题食品的源头回溯和产品召回能力较弱,溯源体系的有效性难以保障,因此如何将溯源过程进行自动化、标准化和规范化,成为溯源体系研究的重点。通过对进口食品溯源体系的发展历程、信息溯源技术、检测溯源技术、发展趋势等进行综述,提出了改进和完善我国进口食品溯源体系的一些建议。