响应面优化香菇真空远红外干燥工艺研究

作者：Tindo Kuete Christian; 邱进栋; 王同勋; 武博文; 王宏德; 黄晓鹏^*

来源：林业机械与木工设备, 2023, 51(08): 61-67.

DOI：10.13279/j.cnki.fmwe.20231023.003

• 香菇
• 真空远红外
• 响应面优化
• 干制

为探究香菇真空远红外干燥的最佳工艺参数，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面法优化参数。试验以干燥温度、辐照高度和功率为因素，总色差值、复水比和平均干燥速率为评价指标，探讨了各因素对香菇真空远红外干燥的试验指标的影响，并建立各指标的二次回归方程。结果表明，建立的回归模型显著；香菇真空远红外干燥的较优工艺参数组合为：干燥温度60℃、辐照高度300 mm、功率600 W,在此条件下干制品的总色差值为13.45、复水比为1.936 0、平均干燥速率为0.010 3%·min-1。研究可为香菇的生产加工提供理论参考。

• 单位
  甘肃省农业工程技术研究院; 机电工程学院; 甘肃农业大学