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摘要
本发明公开了一株粘质沙雷氏菌及其在生产柚苷酶中的应用,属于微生物技术领域。该菌株命名为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)C10,其于2022年1月19日保藏于广东省广州市越秀区先烈中路100号大院59号楼的广东省微生物菌种保藏中心,保藏编号为GDMCC No:62223。该菌株为一株新型可以产柚苷酶的菌株,能高效催化水解柚皮苷,所产柚苷酶对柚皮苷水解效率为90%左右,所产柚苷酶活性及稳定性较好。因此,粘质沙雷氏菌C10对不同柑橘类果汁脱苦加工及风味改良上具有重要应用潜力。
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