热应激一直是家禽生产受到影响的重要因素之一。白藜芦醇是一类天然的植物抗毒素，属于非黄酮类多酚化合物，近年因其具有抗氧化、抗菌和免疫调节作用而备受关注。本文总结了热应激对家禽造成的影响，从白藜芦醇能增强能量代谢、改善线粒体功能障碍和缓解机体氧化应激方面重点阐述了白藜芦醇缓解家禽热应激的潜在作用机制，并进一步综述了白藜芦醇在热应激家禽生产中的应用。
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