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摘要
该文主要探究植物源保鲜剂丁香/香茅精油的添加，对壳聚糖（chitosan，CTS）/乙烯共聚物（ethylene coplymer，ECP）乳液复合膜包装性能的影响、以及在常温贮藏过程中对百香果的保鲜效果。该研究分别用0.25%的丁香精油、香茅精油以及两者按不同比例混合精油作为天然抗菌剂与CTS/ECP乳状液复配，同时以CTS/ECP乳状液及空白组为对照，测定其对百香果失重率、呼吸强度、维生素C含量、可溶性固含量、可滴定酸含量等影响，并对货架期内商品外观变化的情况进行评价。为进一步探究精油复合薄膜的保鲜过程，对保鲜效果最优的复合薄膜进行力学性能、透气透湿性能、扫描电镜形貌分析。结果表明，丁香/香茅精油的添加可有效改善薄膜的力学性能、透气透湿性能；保鲜实验中，不同组分的精油与CTS/ECP复合涂膜处理均能有效减少百香果果实水分、维生素C等成分的损失，降低失重率，延缓百香果的腐烂，延长货架期2～3 d。综合各种理化指标的评价，当丁香与香茅精油比例为3:2时，保鲜效果最佳。
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