冬吃山药胜补药

作者：朱广凯

来源：家庭医学, 2021, (02): 40-41.

<正>山药是秋冬季节的常见菜蔬,不仅肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且含有丰富的营养物质,对人体健康十分有益。在古典名著《红楼梦》中,"食不厌精,脍不厌细"的贾府也常吃山药,如秦可卿患病时,贾母给她送的就是枣泥山药糕。山药是人所共知的中国传统滋补佳品。分析发现,山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。