红心火龙果功能特性及其产品开发研究进展

作者：孙卉; 金含; 杨容容; 何志贵; 杜密英; 师俊玲^*

来源：中国酿造, 2019, 38(07): 16-19.

• 红心火龙果
• 功能特性
• 开发利用

红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值。该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙果的综合开发利用提供参考。

• 单位
  西北工业大学; 生命学院; 桂林旅游学院