黄牛肝菌中挥发性成分的GC-MS分析

作者：李文; 谷镇; 杨焱; 冯涛; 刘艳芳; 周帅; 张劲松

来源：食品与生物技术学报, 2012, (08): 871-878.

• 黄牛肝菌
• 干品
• 馏分
• 挥发性成分
• 固相微萃取
• GC-MS Boletus auripes Pk.
• dried fruiting bodies
• fractions
• volatile components
• SPME
• GC-MS

利用顶空GC-MS技术对黄牛肝菌干品和蒸馏萃取得到的黄牛肝菌馏分中的挥发性成分进行了分析。从黄牛肝菌干品中鉴定出59种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的相对质量分数为61.42%,主要为杂环类、酸类、酮类和酯类,主要成分有:戊酸、2,6-二甲基吡嗪、1-乙基-2-甲酰基吡咯、苯乙酮、苯甲醛、2,5-二甲基吡嗪、丙位戊内酯、2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪和乙醇。从黄牛肝菌馏分中鉴定出46种挥发性成分,占色谱流出峰总面积的相对质量分数为55.25%,主要为酮类、醛类、酯类和醇类,主要成分有:苯乙酸甲酯、苯甲醛、1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇、苯乙酮、环辛醇和2-辛烯醛。微量芳香含硫化合物在黄牛肝...

• 单位
  上海应用技术大学; 上海市农业科学院食用菌研究所; 上海师范大学