电感耦合等离子体质谱联用技术在食品中5种元素形态分析中的应用

作者：冷桃花^*; 郑翌; 陆志芸

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(18): 6176-6183.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.037

• 电感耦合等离子体质谱法
• 形态分析
• 食品分析

电感铺合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)在微量元素分析,尤其是元素形态分析中起着越来越重要的作用。随着对食品中元素存在形态的含量的要求越来越多,ICP-MS单机技术已经不能满足现有的检测需求,ICP-MS联用技术逐渐发展起来。ICP-MS联用技术主要采用色谱进行分离,电感耦合等离子体质谱法进行检测,主要的联用技术有液相色谱、气相色谱、毛细管电泳等与电感耦合等离子体质谱仪联用。铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、锡(Sn)等元素在自然界中的存在形态很多,其存在形态不同,毒性相差也比较大;而硒(Se)作为人体必需的微量元素,硒的存在形态决定了人体对硒的吸收,间接影响了硒在人体的生物学活性。本文主要对电感耦合等离子体质谱法联用技术在分析食品中存在的5种微量元素Pb、As、Hg、Sn、 Se的应用研究进展进行了概述,以期为深入研究食品重金属元素的形态标准提供参考。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院