奶茶饮料中茶多酚含量的测定

作者：黎佩锦; 梁旭霞; 张静; 刘嘉飞; 熊含鸿

来源：食品安全导刊, 2017, (15): 84.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2017.15.064

• 奶茶饮料
• 茶多酚
• 沉淀剂

本文主要针对国标GB/T 21733-2008~[1]奶茶饮料中茶多酚含量测定实验中蛋白质沉淀效果不够理想所遇到的问题,比较分析各种沉淀剂的沉淀效果,改善奶茶饮料中蛋白质的沉淀效果,确保茶多酚的提取。该处理方法操作简单快捷,沉淀效果好,适用奶茶饮料中茶多酚含量的测定。

• 单位
  广东省食品检验所