人造肉领域国际创新发展态势分析

作者：李东巧; 谢华玲; 杨艳萍^*; 王文月; 张辉

来源：世界科技研究与发展, 2021, 43(01): 43-53.

DOI：10.16507/j.issn.1006-6055.2020.10.004

• 人造肉
• 植物蛋白肉
• 细胞培养肉
• 发展态势

随着全球肉类消费需求的持续增加、饲养家畜引发的环境负担过重、肉类食品安全以及动物福利问题逐渐突出,人造肉的发展受到世界各国的高度重视。本文从论文和专利的角度出发,对人造肉领域的发展趋势、主要国家、主要机构、研究热点、重要专利和产业发展现状进行分析。结果表明,近年来人造肉领域的科研产出规模不断扩大;美国、荷兰和德国等国家发表的研究论文数量相对较多;美国和中国的专利产出处于第一梯队;荷兰瓦赫宁根大学及研究中心的发文量位居全球第一; Impossible Foods公司的专利申请量位居全球首位;研究热点主要聚焦在人造肉原料来源、加工设备、辅料与理化特性等方面;美国的重要专利数量位列全球第一位。研究结果可为我国相关领域未来的研发布局和决策提供参考依据。

• 单位
  中国科学院文献情报中心; 中国农村技术开发中心