大豆-乳清双蛋白对大鼠体内免疫的调节作用

作者：梁得福; 孟维洪; 许庆鹏; 舒欣; 庄柯瑾^*; 张东杰^*

来源：中国粮油学报, 2023, 38(08): 169-175.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000121

• 大豆蛋白
• 乳清蛋白
• SD大鼠
• 免疫
• 双蛋白

近几年，动植物蛋白混合作为膳食中的蛋白源引起广泛关注，大豆蛋白与乳清蛋白在功能性质上具有协同作用，如增加氨基酸的代谢和稳定。为阐明大豆-乳清蛋白对Sprague-Dawley(SD)大鼠机体免疫的影响，随机将大鼠分为4组，对照组饲喂标准饲料，3个实验组在标准饲料的基础上更换蛋白源，分别为乳清蛋白、大豆蛋白和大豆-乳清蛋白，实验期为60 d。通过测定血清生化指标、免疫球蛋白质量浓度、免疫器官指数、脾淋巴细胞增殖指数和自然杀伤细胞活力评估大鼠的免疫力。结果表明，血清生化指标反映出大豆-乳清蛋白可提高大鼠机体的免疫能力，大鼠免疫器官指数和免疫球蛋白显著性增加(P<0.05),大豆乳清蛋白可提高脾脏淋巴细胞和NK细胞活力(P<0.05),因此，饲料中的蛋白源为大豆-乳清蛋白时可提高正常SD大鼠的免疫能力。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学