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摘要
<正>食品安全关系到人民群众生命健康,也关系到食品企业生存发展,应作为食品企业管理活动的重中之重。但由于食品产业链庞大且复杂,从食材采购到包装零售的漫长过程中,任何一个环节都存在食品安全的潜在风险,因此在食品企业管理策略不仅要重视"未雨绸缪",还要加强食品安全危机预判、构建事后应急方案。食品安全危机一旦出现,消费者对产品、品牌乃至整个行业的信任度都会大打折扣,采用何种态度、何种方法去应对,以谋求将企业损失控制在最小化状态,既挑战了食品企业管理能力,也是对企业家智慧的严峻考验。祖旭、余伟萍、蓝红星合著的《食品安全危机对消费者信任影响与企业治理策略研究》（四川大学出版社,2020年3月第1版）一书从多个视角出发,对食品安全危机特点进行梳理,系统阐述了食品安全危机诱因形成、演化机制、影响机理等,重点强调了食品企业管理策略与弘扬企业家精神的内在联系。
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