分子烹饪技术在西餐中的运用研究

作者：吕刚

来源：大众标准化, 2021, (21): 26-28.

• 分子烹饪
• 分子技术
• 西餐烹饪
• 运用思考

西餐烹饪对温度与厨师技艺等都有着较高的要求,且工艺流程的操作难度相对较大,如果可以在西餐制作中可以加入分子烹饪技术,不仅可以降低操作难度,同时还可以实现标准化操作。基于此,文章主要分析分子烹饪技术在西餐中的运用。