为制作一款口味独特、质量优良的宣木泡腾片产品,以宣木瓜为主要原材料,添加β-环糊精、碳酸氢钠、蔗糖等辅料,采用压片制糖工艺制作泡腾片。并且以感官评定为指标,以单因素变量试验以及四因素三水平正交试验,优化确定最优配方。最佳配方为泡腾剂42.5%、聚乙二醇-6000 (PEG-6000) 4.3%、蔗糖53.2%,其中泡腾剂配方为宣木瓜提取物粉55.56%、碳酸氢钠44.44%。
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