南瓜酥饼的工艺研究

作者：李颖; 李庆典

来源：食品研究与开发, 2004, (02): 70-71.

• 南瓜酥饼
• 工艺研究

利用南瓜作为主料,加入其他营养添加物质,制成具有保健作用的南瓜酥饼。经配方的营养成分的理论计算,得出每人每天吃400g,可满足人体所需蛋白质,碳水化合物,维生素,某些维生素及矿物质的60％～70％。

• 单位
  青岛农业大学