夏天茄子滋味长

作者：缪士毅

来源：检察风云, 2021, (17): 84-85.

<正>"夏雨早丛底,垂垂紫实圆"。(明·高启咏茄诗)每到夏季,菜园中的紫色茄子花分外显眼,那成熟的茄子惹人眼目,家常的食谱中也因此又添了一份美味。茄子,又名"伽子""落苏""昆仑紫瓜",江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,茄科一年生草本植物,原产于印度,后落户我国,如今踪迹遍布大江南北,品种众多,皮色有紫、绿或淡绿等;按果实形状论,有圆茄、灯泡茄和线型茄三种,圆茄为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿色,质地致密而细嫩,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄、山东大红袍及天津二敏茄等。