可可

来源：分子植物育种, 2019, 17(17): 5896.

<正>可可(Theobroma cacao L.),又称巧克力树,为梧桐科(Sterculiaceae)可可属(Theobroma)常绿乔木,原产于美洲中部及南部,广泛栽培于全世界的热带地区,在中国海南、台湾和云南南部有栽培。果椭圆形或长椭圆形,成熟时为深黄色或近于红色,干燥后成褐色,果皮厚,肉质,种子卵形,稍呈压扁状。可可种子富含黄酮类化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维等活性成分,可加工成可可粉、可可糊、