亚麻籽胶的提取及特性研究进展

作者：白英; 王昕; 张琳璐

来源：食品科技, 2020, 45(11): 217-223.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.11.035

• 亚麻籽胶
• 提取
• 多糖
• 流变性

亚麻籽胶是一种近年流行起来的,从亚麻籽中提取得到的新型天然多功能植物胶,其具有流变性、乳化性、胶凝性、稳定性等特性,在食品、医药、美容护肤等领域被广泛使用。提取、浓缩、干燥等工艺条件的控制是生产亚麻籽胶的前提,成分、结构的分析是探究亚麻籽胶特性的核心,功能特性的深入研究是开发利用亚麻籽胶的关键。文章主要对亚麻籽胶的提取工艺(原料状态、提取方法、浸提条件、胶液的后期处理)、化学组成(蛋白质、多糖、糖醛酸)和结构特性(中性多糖和酸性多糖)等进行分析论述,以期为亚麻籽胶的加工和利用提供高值化的理论参考。

• 单位
  内蒙古农业大学