凉拌菜中沙门氏菌的风险评估

作者：朱金艳; 张君; 常南

来源：新农业, 2017, (15): 40-42.

• 沙门氏菌
• 凉拌菜
• 食品安全风险评估

<正>食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等4个明显不同的阶段。食品安全风险评估在食品安全领域中应用于食品安全标准(包括生产规范和指南)的制定、进出口食品的监督检验、食品安全政策、法规和标准出台后的效果的评价以及危害分析与关键控制点(HACCP)的实施。我国食品安全法规定我国的食品安全风险评估由卫生部负责,主要包

• 单位
  沈阳产品质量监督检验研究院