虾青素功能米:生物强化新思路,优质米培育新资源

作者：朱丽; 钱前^*

来源：植物学报, 2019, 54(01): 4-8.

• 虾青素
• 生物强化
• 多基因转化
• 水稻

虾青素是一种红色的类酮胡萝卜素,与其它类胡萝卜素或维生素E相比具有更强的抗氧化活性,在延缓衰老、提高免疫力、防治糖尿病和心血管疾病等方面均有功效,目前已广泛应用于制药、保健和日化等行业。但其合成必需基因BKT仅存在于部分微藻、细菌和酵母中,大多数高等动、植物中并不存在。人类仅可以从三文鱼、贝类和鳟鱼等海洋生物中少量摄取虾青素。水稻(Oryza sativa)作为世界上最重要的粮食作物,是全世界近1/2 (我国2/3)人口的主粮。稻米中缺乏类胡萝卜素前体,因此无法自主合成虾青素,且多年来在水稻中人工合成虾青素的尝试均未获得成功。近期,中国科学家首次利用自创的多基因垛叠表达系统,成功获得了富含β-胡萝卜素的黄金米,富含角黄素的角黄素米和富含虾青素的赤晶米,实现了从前体、中间产物到终产物的精准合成。

• 单位
  水稻生物学国家重点实验室; 中国水稻研究所