鱼肉山药饼的生产工艺

作者：李红涛

来源：科学养鱼, 2009, (11): 69-70.

• 鱼肉山药饼
• 调味料
• 十三香
• 玉米淀粉
• 焦磷酸钠
• 山梨糖醇
• 特丁基对苯二酚
• 食盐
• 氯化钠
• 擂溃
• 水产品加工
• 鲢鱼鱼糜
• 采肉率
• 生产工艺

<正>我国淡水鱼资源非常丰富,但由于淡水鱼本身的骨刺细小不易去除且带有土腥味,加工难度要大于海产鱼,其加工比例目前仅6%左右,大量的淡水鱼以鲜货销售为主,严重制约了淡水渔业的发展。淡水鱼加工产品

• 单位
  江苏食品职业技术学院