科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
锌和硒对动植物生长和人类健康有着非常重要的作用，且在拮抗重金属、增强抗氧化活性和调节免疫力等方面具有协同作用。无机锌和无机硒的生物利用率较低、毒性较大，而植物通过土壤施肥、叶面喷洒或水培等方式将无机锌和无机硒吸收、运输、再转化为生物利用率高、毒性小的有机锌和有机硒化合物，从而促进其被人体吸收和利用。文章主要对锌和硒的生理功能、植物富集锌和硒的方式、植物对硒和锌的吸收、转化及富集能力等进行综述，并对利用植物强化手段富集多种微量元素制备膳食补充剂的优势进行了展望，以期为生物强化食品的应用提供理论指导。
- 单位
