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摘要
La instauraci車n del estr谷s oxidativo se relaciona con la existencia de un desequilibrio entre los sistemas oxidativos y antioxidantes, a favor de los primeros. Tal proceso se ha involucrado en el desarrollo de las enfermedades cr車nicas no transmisibles, entre ellas: obesidad, aterog谷nesis, diabetes, transtornos neurodegenerativos y c芍ncer. El estr谷s oxidativo se controla a trav谷s de sistemas de defensa antioxidantes, incluyendo mecanismos enzim芍ticos y no enzim芍ticos. Este 迆ltimo grupo se refiere, sobre todo, a los antioxidantes de origen diet谷tico, especialmente, vitaminas, minerales y fitoqu赤micos (polifenoles y carotenoides). De ello, deriva la importancia de la dieta como factor involucrado en la modulaci車n del estr谷s oxidativo. Las implicaciones y efectos de los antioxidantes diet谷ticos sobre el proceso oxidativo pueden ser evaluados por medio de diversos biomarcadores espec赤ficos. Estos indicadores incluyen sobre todo, a los productos derivados de la oxidacion de l赤pidos, prote赤nas y 芍cidos nucleicos por radicales libres y especies reactivas de ox赤geno. Por otra parte, los marcadores basados en la valoraci車n de la capacidad antioxidante son tambi谷n indicadores del estr谷s oxidativo. Los estudios que abordan la dieta como factor que modula el estr谷s oxidativo, se basan, preferentemente, en el efecto de las vitaminas y minerales (estudios de suplementaci車n), alimentos y bebidas (fuentes de compuestos antioxidantes) o patrones diet谷ticos. Algunos estudios han logrado describir efectos beneficiosos sobre los marcadores del estr谷s oxidativo. No obstante, todav赤a, los resultados no son del todo concluyentes, present芍ndose una importante heterogeinidad metodol車gica en cuanto a las condiciones de los sujetos y de las intervenciones diet谷ticas evaluadas, as赤 como sobre la interpretaci車n de los resultados y su incidencia sobrre la salud. Oxidative stress is related to an imbalance between the production of reactive species and the antioxidant defenses. In essence, oxidative stress has been defined as a disturbance in the pro-oxidant/antioxidant balance, leading to potential damage. It has been suggested that oxidative stress is involved in the etiology of several chronic diseases including cardiovascular disease, diabetes, cancer and neurodegenerative processes. The antioxidant defenses include nonenzymatic (especially dietary antioxidants) and antioxidant enzymes. Vitamins, minerals and phytochemicals (polyphenols and carotenoids) are among the major dietary antioxidants. The assessment of oxidative stress status though specific biomarkers has acquired grea
