福建省花生地方品种营养特性分析

作者：颜孙安; 林香信; 刘文静; 黄敏敏; 黄彪; 姚清华^*

来源：热带亚热带植物学报, 2023, 31(03): 380-386.

• 花生
• 生物学性状
• 营养品质
• 活性物质
• 品种

为挖掘并精准利用福建地方特色花生(Arachis hypogaea)资源，以‘赖坊’、‘衙口小琉球’、‘朱口小籽’、‘文亨红衣’、‘洋后’等5种地理标志花生为研究对象，描述生物学性状，比较分析其营养(脂肪酸、矿质元素、维生素E、甾醇和白藜芦醇等)差异。结果表明，供试花生外形特征和种皮颜色有明显的差异，主茎高或侧枝长与单株生产力均呈负相关；部分品种间的蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、脂肪酸、矿质元素和天然功能性成分含量差异显著(P<0.05)，其中‘衙口小琉球’的蛋白质含量最高，‘朱口小籽’的脂肪、油亚比、维生素E、白藜芦醇含量最高，‘文亨红衣’的铁、植物甾醇含量最高。供试的5个花生品种均达到食用花生1级、油用花生3级标准，且地方特征明显，更适合直接食用。

• 单位
  福建省农业科学院