餐饮从业人员健康素养及从业知识新媒体干预效果评价

作者：金伟; 余金明^*

来源：复旦学报(医学版), 2021, 48(01): 76-139.

• 健康素养
• 食品安全知识
• 餐饮从业人员
• 新媒体工具
• 干预效果

目的验证健康素养对餐饮从业人员食品安全知识的影响作用,评价手机APP软件对餐饮从业人员健康素养水平的干预效果,为制定特定职业人群健康素养干预方法提供依据。方法于2018年6—12月采取社区试验方法抽取上海市闵行区大、中、小型餐饮单位的餐饮从业人员,按单位类别随机纳入干预组和对照组,干预组进行健康素养新媒体干预活动,并于干预前、后分别调查了对照组的446和443人,干预组的441和440人,比较两组餐饮从业人员健康素养水平及食品安全知识得分的变化情况。结果干预前干预组和对照组的健康素养3个维度、6类健康问题和总体水平差异均无统计学意义(P均>0.05);干预后干预组健康素养3个维度、6类健康问题和总体水平分别为86.59%、51.59%、56.14%、73.86%、74.55%、42.95%、89.77%、36.14%、50.68%和48.86%,均明显高于对照组的51.46%、33.63%、30.02%、43.34%、59.82%、23.25%、63.33%、14.22%、28.89%和27.77%,差异均有统计学意义(P均<0.01);干预前后,干预组组内健康素养水平比较差异有统计学意义(P<0.01)。干预前干预组和对照组的食品安全8个方面知识得分和总分差异均无统计学意义(P均>0.05);干预后干预组食品安全知识总分为(14.73±1.93)分,高于对照组的(8.67±1.77)分,差异有统计学意义(P<0.001);干预前后,干预组组内的食品安全总得分比较差异有统计学意义(P<0.001)。结论新媒体工具干预可有效提高餐饮从业人员的健康素养,健康素养的提高也促进了其食品安全知识水平的提升。