葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装对香椿贮藏品质的影响

作者：阿依图拉·拜各吐木尔; 李洁; 陈存坤; 刘慧; 李相阳^*; 林少华^*

来源：中国农业科技导报, 2021, 23(05): 116-123.

DOI：10.13304/j.nykjdb.2020.0939

• 香椿
• 聚乙烯薄膜
• 葡萄柚籽提取物
• 品质变化

香椿(Toona sinensis)的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期。葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract, GSE)是天然的强抗氧化剂、天然防腐剂。使用0.02 mm厚度的聚乙烯(polyethylene, PE)薄膜包装香椿并利用0.1%、0.3%和0.5%浓度的GSE进行处理,研究不同处理下贮藏期间香椿感官品质与理化指标的影响。结果表明:不同处理均具有一定的保鲜效果。其中,0.5%GSE+PE处理可以显著延缓香椿褐变和腐烂,降低失重率,控制叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率。研究结果为香椿的采后保鲜提供了重要的理论依据和实践参考。

• 单位
  北京农业职业学院; 食品质量与安全北京实验室; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 北京农学院