微胶囊化油脂的壁材及应用进展

作者：**; 张君慧; 谢天; 亓盛敏; 惠菊

来源：粮食与饲料工业, 2017, (09): 33-43.

DOI：10.7633/j.issn.1003-6202.2017.09.010

• 油脂
• 微胶囊化
• 壁材
• 食品

微胶囊化油脂是以油脂作为芯材,选择合适的壁材,通过微胶囊化技术制成的一种新型固体油脂产品。在简要介绍微胶囊化油脂技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,以及微胶囊化油脂在食品工业中的主要应用。

• 单位
  中粮营养健康研究院