旺子汤

作者：陶灵

来源：红岩春秋, 2020, (01): 79.

DOI：10.16684/j.cnki.hycq.2020.01.020

<正>三峡地区农村杀年猪要雇请刀儿匠。刀儿匠在竹篮或背篓里装好刨子、铁钩、撑棍、捅钎和各种刀具,便来到准备杀年猪的农户家。放血、刨毛、破边……一切停当后,主人要招呼刀儿匠喝酒,同时叫来乡邻吃饭。特别不忘请生产队长和会计,因为他们是"大鸡脑壳",不能得罪。为了方便做腊肉,主人会把筒子骨和一些杂骨剔下来放进铁锅炖煮。白浪翻滚,一盆热气腾腾的旺子汤就煮好了。他们再割下一块鲜肉,抓一把泡椒、泡姜,合着刚从地里扯来的蒜苗,就能炒上几大碗菜。这样,大家便能热热闹闹、有说有笑地围着桌子、端着一碗苞谷或红苕老白干,喝转转酒。这是那个年月难得的一顿"牙祭",叫"吃庖汤"。