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摘要
离子液体因具有良好热稳定性、可溶解物质范围广、起始分解温度高等特点而备受关注。在离子液体研究文献统计分析的基础上,综述了离子液体在食品加工领域中作为萃取剂、溶剂的应用研究进展,分析了离子液体处理后目标物的获得方法、目标物结构性质的变化情况,并对离子液体在食品加工领域应用中存在的问题、发展方向和重点进行了展望。
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单位农业部; 北京农业职业学院; 中国农业科学院农产品加工研究所
离子液体因具有良好热稳定性、可溶解物质范围广、起始分解温度高等特点而备受关注。在离子液体研究文献统计分析的基础上,综述了离子液体在食品加工领域中作为萃取剂、溶剂的应用研究进展,分析了离子液体处理后目标物的获得方法、目标物结构性质的变化情况,并对离子液体在食品加工领域应用中存在的问题、发展方向和重点进行了展望。
