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摘要
以海藻酸钠(sodium alginate, SA)和小麦醇溶蛋白(gliadin, G)为原料,甘油为增塑剂, CaCl2为交联剂,制备5种不同质量比SA-G复合膜。对膜进行性能和结构的表征。扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射结果表明, SA与G发生相互作用, SA与G溶液质量比3︰1时,复合膜水蒸气透过率最小,溶解度、断裂伸长率都随SA比例增大而降低,不透明度、溶胀度、拉伸强度却相反。结果表明, SA与G溶液质量比为3︰1的复合膜最适合渗透脱水,渗透脱水试验也表明该条件下复合膜的苹果失重率最高。
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