食品中单核细胞增生李斯特氏菌改良增菌液的研究

作者：王乐; 陈佳; 秦丽^*

来源：现代食品, 2022, 28(09): 154-158.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.041

• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 李氏增菌肉汤
• 改良
• 丙酮酸钠
• 酵母浸膏

本文通过改变丙酮酸钠以及酵母浸膏添加量,对李氏增菌肉汤(LB1)进行了改良。通过吸光度法以及平板计数法测定不同优化条件下单核细胞增生李斯特氏菌生长曲线,并采用实时荧光PCR对增菌结果进行特异性验证。得到改良后的增菌液配方为:在商品化李氏增菌肉汤(LB1)的基础上,添加1 g·L-1的丙酮酸钠,15 g·L-1的酵母浸膏,此时前增菌时间可缩短至8 h,且经过验证,特异性良好。使用改良后的李氏增菌肉汤(LB1)大大缩短了增菌时间,特异性良好,值得推广和应用。

• 单位
  石家庄学院