<正>人类进步的历史，也是食物进化的历史。食物存在于我们每个人的生活之中，从茹毛饮血到饕餮盛宴、从哥伦布四度前往美洲到工业革命在英国崛起，人类文明进程中的每次飞跃，都与食物有着莫大的联系，食物给历史烙上了鲜明的印记。然而，迄今鲜有学者系统地研究与梳理食物与历史文明的深层次关系，食物在历史进程中的作用似乎被忽略了。
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