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摘要
支链氨基酸(branched-chain amino acids,BCAA；主要为亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)除了维持动物机体能量的稳态和为转氨基作用提供氮底物和碳框架外，还是蛋白激酶B(protein kinase B,AKT)调节葡萄糖、脂质和蛋白质合成的信号分子，也是蛋白激酶B-哺乳动物雷帕霉素靶点(mammalian targetofrapamycin,mTOR)信号通路的靶点。谷物普遍含有较高水平的亮氨酸，蛋白质含量低的日粮(俗称“低蛋白日粮”)中这三种BCAA的比例不平衡，会对家禽的生长性能产生负面影响。这是由于这三种BCAA具有相似的结构，会引发代谢竞争，并会干扰酶降解。最新的证据表明，日粮中加入BCAA对家禽的先天性和适应性免疫系统维持正常功能以及肠道黏膜保持完整性至关重要。至于家禽的BCAA需要量，NRC(1994)给出了推荐值，商品肉鸡和蛋鸡的营养标准也明确了各自的推荐量。综合文献资料可知，家禽的BCAA需要量受日粮类型以及家禽的品种和年龄的影响。值得注意的是，与饲料原料成分中的BCAA(即结合型BCAA)相比，针对非结合型BCAA的添加比例的研究有限，而这将会影响家禽在不同疾病挑战条件下对BCAA的动态利用率，特别是那些会影响肠道消化糜排空速率的疾病。
