不同贮存条件对荔枝果实单宁的影响

作者：何缘; 向平; 林鹏; 李敏; 杨志伟

来源：厦门大学学报(自然科学版), 2008, (01): 127-130.

• 荔枝
• 贮存
• 缩合单宁 Litchi
• storage
• condensed tannin

测定了不同干燥条件以及-20℃冰冻条件下乌叶荔枝果壳中缩合单宁可提取量,并对乌叶荔枝和兰竹荔枝果壳和果核中的缩合单宁含量进行分析对比.结果表明:4种不同条件下得出的缩合单宁含量具有显著差异,-20℃冰冻条件下的样品与鲜样缩合单宁含量差异不明显(p=0.562),而25、45和105℃烘干后得到的缩合单宁含量与鲜样存在明显差异(p<0.01),与鲜样相比,缩合单宁含量分别降低了37.09%、63.75%及85.47%.乌叶和兰竹两个品种的比较结果:乌叶荔枝的缩合单宁含量高于兰竹荔枝.结果表明,-20℃冰冻保存是一种较好的贮存荔枝壳和荔枝核的方法.

• 单位
  厦门大学; 生命科学学院; 近海海洋环境科学国家重点实验室