吃菠菜补铁不靠谱

作者：孟昭群

来源：食品与健康, 2022, 34(07): 45.

• 铁含量
• 含铁量
• 吸收率
• 动物肝脏

<正>吃菠菜能补铁其实是一个误传。1870年，一位德国化学家发表论文称菠菜含铁量高，可与猪牛羊等红肉媲美，于是“吃菠菜能补铁”的说法便流传于世。20世纪30年代末，有科学家复查菠菜的铁含量，才发现是那位化学家在论文中把小数点放错了位置，导致菠菜的铁含量“飙升”了10倍。

• 单位
  济宁医学院附属医院