摘要

目的了解佛山市在售牛奶及其制品中β-内酰胺酶的残留状况,为加强牛奶及其制品的质量控制提供科学依据。方法采集佛山市区销售的牛奶及其制品样品250份,采用杯碟法、碘量法、Peni-ase sensor试剂盒法进行β-内酰胺酶残留检测。结果消毒牛奶阳性率为8.00%,奶粉阳性率为7.14%,散装生鲜乳阳性率为28.75%,3件样品间的差异有统计学意义(χ2=19.68,P<0.05);杯碟法、Peni-ase sensor试剂盒法、碘量法的阳性检出率分别为15.21%、17.37%和17.92%,3种方法检测的阳性率间的差异无统计学意义(χ2=0.45,P>0.05)。结论佛山市售散装生鲜乳中β-内酰胺酶阳性检出率较高,相关部门应加强有关产品的质量监测工作,加大市场监管力度,采取有效措施,杜绝"人造无抗奶"的市场流通,保护人民的身体健康。

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