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摘要
荸荠是一种果蔬两用、药食同源的水生植物。采挖贮运过程中，荸荠表皮易受到机械损伤，如微生物侵染创口会引起霉变腐烂。以广西荔浦荸荠为试验对象，对荸荠贮藏期引起腐败的霉菌进行分离、纯化和鉴定。结果表明，荸荠在4℃低温贮藏期间的优势腐败菌为Irpex lacteus （白囊耙齿菌）、Marasmius cladophyllus （担子菌属）、Colletotrichum gloeosporioides（胶孢炭疽菌）、Ceriporia lacerata （撕裂蜡孔菌），以上腐败菌研究为首次报道，其中I. lacteus（白囊耙齿菌）和C. lacerata（撕裂蜡孔菌）发病率为100%，致病性最强。对腐败菌抑制剂进行筛选发现，0.1%对羟基苯甲酸甲酯钠液能有效抑制从荸荠中分离出的4种优势腐败菌，抑菌率均在70%以上，为低温贮藏期荸荠保鲜提供了重要技术指导。
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